NOSSA DIETA É DESATUALIZADA?

O padrão da dieta das pessoas do sul do Brasil reflete a característica do povo formador da população atual: índios, portugueses (açorianos), africanos e colonizadores tardios, como os italianos, alemães, árabes e tantos outros. Logo, aprendemos comer mandioca; linguiça; bacalhau; massas; arroz com feijão e até feijoada. E além dessa mistura toda, no Rio Grande do Sul ainda temos muita influência dos vizinhos argentinos e uruguaios, o que representa muita, mas muita carne bovina!

A fome foi o motivo da vinda de muitos colonos europeus e com os africanos, as coisas também não eram nada fáceis. Esse fato teria gerado uma "memória genética" de cultivar o hábito de que refeições bem fartas são um prêmio pelo trabalho duro (braçal na época). Hoje, todos nós temos um impulso de praticar o "lazer passivo", com muita comida e bebida sempre que se programa o tempo livre, mesmo que a maioria não faça trabalho braçal, nem atividade física.

As quantidades e as combinações dos alimentos na nossa dieta, portanto, resultam num padrão hipercalórico, em grande parte das vezes. Corroborando com isso estão as taxas crescentes de obesos e de distúrbios metabólicos associados a esse comportamento na nossa região. Nossa regiâo? Em todo o país e no mundo (se bem que essa é uma outra história...)!

Sabe-se que em populações que tiveram restrições calóricas forçadas, como em guerras ou calamidades, apesar dessas, atingiram uma longevidade maior do que a média.

E ainda tem as práticas antigas de conservar e transportar comida: sal para conservar carne (carne salgada tipo charque); embutidos salgados embutidos em  tripa suína; gordura vegetal hidrogenada, que foi criada para ser melhor transportada na época da grande guerra e hoje se utiliza no preparo de vários alimentos.

Se formos pensar friamente, podemos detectar um descompasso entre o alto conhecimento tecnológico atual, que nos oferece recursos como equipamentos eletrônicos avançadíssimos, solucões químicas para vários problemas quotidianos impensáveis há uma ou duas décadas atrás, mas comemos como nossos antepassados de um ou dois séculos atrás e pior, em bem maior quantidade.

E quem ganha com isso? A indústria dos medicamentos para emagrecimento, para a redução de colesterol; dos anti-hipertensivos; dos refrigerantes (alimento salgado); as clínicas de medicina estética; de cirurgia plástica estética...

Quais são os paradigmas a serem mirados? A dieta mediterrânea, com muitos alimentos vegetais frescos, pouca carne, muito peixe; algumas dietas orientais, aquelas que utilizam peixe e proteína vegetal em abundância; os hábitos dos nórdicos, com grande quantidade de pães integrais, ingestão de cereais in natura  e peixe marinado como base da dieta.

Serão postadas definições mais específicas sobre dieta saudável e satisfatória ao longo do tempo. Acompanhe regularmente este blog e conhecerá dicas de dieta moderna e não nociva à saúde.





       

FATORES DE RISCO PARA DOENÇAS CARDIOVASCULARES

Os fatores de risco mais comumente observados em associação com doenças cardiovasculares são o fumo, a hipertensão arterial sistêmica, as alterações dos níveis do colesterol, o diabetes, o stress e o sedentarismo.

Dentre esses, o fumo se destaca com um grau estatístico de associação importante com as chances de desenvolver um infarto, um acidente vascular cerebral (derrame) e morte de origem cardiovascular.

A redução desses fatores de risco depende de um grande esforço dos indivíduos, já que é necessário alteração de hábitos iniciados, muitas vezes, na época da primeira infância e com muitas pessoas do seu contato social compartilhando das mesmas práticas. Porém, assim como é difícil modificá-los, é de conhecimento comum o fato de que em várias regiões do mundo e em várias épocas foi possível executar mudanças radicais do estilo de vida.

Esta página tem por objetivo informar, discutir e revisar dados existentes na literatura médica sobre como viver bem e com o mínimo possível de fatores para doenças crônicas e agudas cardiovasculares, transformando-os em linguagem não médica, com o objetivo de contribuir para um estilo de vida mais moderno e saudável.

Acompanhe as próximas postagens dessa página.

Luiz C. Danzmann.